İyi bir çikolatanın rengi parlak ve kusursuz olmalıdır. Çikolatanın üzerinde renk bozuklukları ya da çizikler olmamalıdır. Sütlü çikolatalar çok koyu olmayan parlak bir kahverengi renge sahiptir, beyaz çikolatalar parlak fil dişi rengindedir, bitter çikolata ise parlak ve koyu kahverengi renge sahiptir. Çikolatanın rengine baktıktan sonra kaliteli olup olmadığını kokusundan da anlayabilirsiniz. Kokusu elinize aldığınız an burnunuza gelmelidir. İyi bir çikolatayı kokladığınız an aromasından onun kaliteli olup olmadığını anlayabilirsiniz. Ayrıca kaliteli çikolata ele alındığı andan itibaren bir kaç saniye içerisinde erimeye başlar. Gelelim çikolatanın tadına. İyi bir çikolata ağızda yağlı bir tat bırakmaz, ağızda erirken yapışkan bir tat oluşturmaz. Rengi, kokusu, tadı sizi cezbediyor ve ağzınıza attığınız an sizi mutlu ediyorsa işte o kaliteli bir çikolatadır.